泡菜
朝鲜族传统食品。流行于延边等地区。以白菜为主要原料。朝鲜李朝洪锡谟《东国岁时记》载有“菘菹”，即腌白菜。制法：先选出包心较好的白菜，剥去外层菜帮，洗净放进盐水缸内渍泡一两日，待白菜蔫后，取出再用水洗净。将备好的食盐、蒜泥、姜末、辣椒面和胡萝卜丝等搅拌在一起的调味料均匀地抹在各片菜叶之间，分层放进缸内，每层白菜之间再撒些食盐。有条件的还可放些苹果、梨、尤鱼、牛肉等。上压以木板或石头，以防盐水渗出后白菜漂浮。将缸密封，约半月即可食用。此菜酸辣适中，清爽可口。
朝鲜族传统食品。流行于延边等地区。以白菜为主要原料。朝鲜李朝洪锡谟《东国岁时记》载有“菘菹”，即腌白菜。制法：先选出包心较好的白菜，剥去外层菜帮，洗净放进盐水缸内渍泡一两日，待白菜蔫后，取出再用水洗净。将备好的食盐、蒜泥、姜末、辣椒面和胡萝卜丝等搅拌在一起的调味料均匀地抹在各片菜叶之间，分层放进缸内，每层白菜之间再撒些食盐。有条件的还可放些苹果、梨、尤鱼、牛肉等。上压以木板或石头，以防盐水渗出后白菜漂浮。将缸密封，约半月即可食用。此菜酸辣适中，清爽可口。
见“蕃汉转户”(2489页)。
1838—1877清末贵州农民起义首领、宗教学家。号盛斗，人称“金二阿訇”。祖籍云南澄江人。回族。幼习伊斯兰教经典，通晓阿拉伯文。曾游学甘肃，探索哲赫林耶教义，深研伊斯兰教哲学。返云南后，从事讲学，推
海藻名。唐代渤海国区内的著名特产之一，为时俗所贵。盛产于南京南海府(今朝鲜咸镜南、北道一带)。史载叶如手大，紫赤色(一说黄黑色)，与海带同类，比海带细(一说即海带)，“绳把索之如卷麻”。既可食用，亦可
见“扎哈沁部”(194页)。
1621—1683清初青海东科尔寺高僧。藏族。顺治三年(1646)赴西藏，从四世班禅罗桑却吉坚赞受近圆戒。在哲蚌寺朝拜五世达赖，蒙赐文书于青海多卡尔(亦译丹噶尔)地方修建噶丹曲科林寺。九年(1652)
宋代云南大理国国王段素英年号。1005—?。
?—1237蒙古国宗王。又译果鲁干。孛儿只斤氏。※成吉思汗庶子。母忽兰皇后。蒙古国建立后，分封蒙古八鲁刺思、捏古思等4千户为食邑。太宗七年(1235)，参加“长子西征”，从拔都等征钦察、斡罗思，攻占也
钦察汗国都城。又译撒莱。有二;一为钦察汗国创建者、成吉思汗孙拔都所建;一为其弟第四代汗别儿哥所建，故有“拔都萨莱”和“别儿哥萨莱”之称。太宗后乃马真称制二年(1243)，西征蒙古军东归后，拔都留驻封地
见“林牙”(1291页)。
1907—1971中国现代著名民族史学家、教育家。汉族，山西昔阳县人。幼丧父，靠母佣工为生，在其为矿工的舅父支持下读书。1929年秋中学毕业后考入南京中央大学，毕业后留校任教，后转入中央博物院任助理研