字典二二>历史百科>民族起源>烤整羊

烤整羊

蒙古族传统佳肴。亦称烤全羊。该食品历史悠久并经过不断的演变和改进。据考古发掘证明,早在远古河套人时期,即在沙地上挖坑,烧食猎获的野兽。古代蒙古族以游牧、狩猎为生,用各种器具烧烤畜肉、兽肉。据《元史》记载,12世纪时,蒙古人“掘地为坎以燎肉”。成吉思汗时代,蒙古将士于行军途中,用铁三脚架、石火盆、火塘烧烤整羊为食,并将烤羊肉带在身上作为行粮。至元代,发展为※柳蒸羊,制作土炉,闷烤整羊。清代,各地蒙古王府均用专门的烤炉制作整羊招待贵宾,或作为喜庆大宴的佳肴、隆重祭典的供品。至今热情好客的蒙古族仍以烤整羊招待国内外贵宾,称整羊席或全羊席,流行于内蒙古和新疆一带。其制作方法更为讲究,以特制的烤炉,用微火慢慢烤制,烤一段时间,将整羊取出,涂一层油,再接着烤,一般要反复烤四五次,耗时一天多。烤好的整羊,全身红亮,色香味型俱全,食之肥而不腻。历代有许多以烤整羊闻名于世的蒙古族厨师。

猜你喜欢

  • 出空格

    见“祝孔革”(1769页)。

  • 新疆要略

    即“西陲要略”(705页)。

  • 苴乌星

    唐代嶲州东蛮两林部首领。见“苴那时”(1333页)。

  • 马蹄寺石窟

    中国佛教石窟建筑群。为省级重点文物保护单位。位于甘肃省肃南裕固族自治县东200余华里的临松山下。因第九窟内有一马蹄印,据传为神马所踏故名。石窟群包括马蹄南寺、北寺、上观音洞、中观音洞、下观音洞、金塔寺

  • 布偏

    少数壮族自称。意为“边地居民”。分布在广西防城等中越边境地区。参见“壮族”(888页)。

  • 乌喇特前旗

    参见“乌喇特中旗”(349页)。

  • 佤文

    我国佤族使用的拉丁字母拼音文字。中华人民共和国成立前,佤族除在部分地区曾使用过一种用于传教目的的拉丁字母拼写的文字外,没有通用的文字。人们长期使用实物或木刻记事、记数或传递信息。1957年创制了拉丁字

  • 元泰定实录

    书名。元官修。起至治三年(1323)九月泰定帝即位。迄至和元年(1328)七月。卷数不详。始修于元统元年(1333,一说二年,1334),由翰林学士王结、张起岩、欧阳玄、成遵等人先后参与修撰。成书年代

  • 祥裕木植公司

    内蒙古早期的林业公司。由科尔沁右翼前旗蒙古地方士绅阜德胜创办。光绪三十一年(1905),在旗境内绰尔河上游索伦山中开始采伐木材。最初官办,阜德胜从部分蒙古人中筹资银1.6万两,遂以官商合办方式经营,招

  • 一架地

    解放前云南许多少数民族对耕地的一种习惯计算单位。即一架牛(两牛共拉一犁)耕作一天的土地面积。因牛的强弱和耕地土壤的软硬差异,故不同地区一架地的面积并不相同,有的地区为一市亩多,有的则二市亩多,反映其度